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【边间最好食】Top 8 皮脆肉滑!爆汁烧鹅髀 元朗天鸿烧鹅

归属:I荟生活 日期: 2020-06-13 作者: 热度: 597℃ 473喜欢

烧味,是香港人的comfort food。当中皮脆肉香的烧鹅更是很多人的心头好,尤其是肥厚又嫩滑的烧鹅髀。大大只新鲜出炉,趁热砍下去,来个免切,徒手执起就食,够霸气! 丰腴的肉汁从指缝间流出,每啖都油香四射,邪恶得来却令人非常满足。今期找来全港最正烧鹅髀,究竟元朗天鸿烧鹅 小店好食?还是澳门过江的陈光记黑椒烧鹅最巴闭?今次从皮到肉,由卖相 到价钱,逐一品评,找出髀中极品。

text : 胡蚊 photo : Frankie

*试食评语乃根据记者个人经验、观感及口味得出,以试食当日出品为準。

即看! 烧鹅髀边间最好食!

第8位

中环 镛记 肥瘦适中

七十多年老字号,传至第三代,名下烧鹅 堪称香港名物。2009年起,连续3年被评为米 芝莲一星,可惜12年发生家族争产后,13年起 就没有在米芝莲指南出现过。不过其烧鹅髀的 售价仍是行内 No.1,一只盛惠 $260。

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炭烧烧鹅髀连下庄 $260

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鹅肉不够入味。
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酸梅酱有梅的香气。
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烧鹅髀濑$205鹅髀濑,比鹅髀连下庄平五十多元,但收费同样高昂。
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皮蛋酸姜 $12溏心皮蛋加上酸酸辣辣又脆口的酸姜,绝对是醒胃前菜。

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富丽堂皇,同价钱成正比。

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•地址:中环威灵顿街32-40号

•电话:2522 1624

•营业时间:11am-10pm

•备注:设加一,收信用卡

 

第7位

中环 一乐烧鹅 腌味浓郁

大埔友由细食到大,近60年历史,中环设 分店亦有十多年。曾先后得过米芝莲推介及一星荣誉。 老闆朱生每朝9am烧 鹅,非常勤力。可惜服务备受负评,老闆回应自己做餐厅 而非舞厅,叫人别对服务有太大期待。

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原只鹅髀 $125

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皮香但肉有点鹹。
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酸梅酱足料清香。
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北京净水饺$50以甘笋、白菜、猪肉做,不是正宗北方口味,却感觉家常。

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游客及本地客参半,连下午茶时份亦坐满。

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•地址:中环士丹利街34-38号地下

•电话:2524 3882

•营业时间:星期一至六10am-9pm、星期日及公众假期10am-5:30pm(逢月尾星期三休息)

•备注:只收现金

 

第6位

西环 波记烧腊粉麵店 街坊价钱

四十年历史老字号,由街边宵夜档做起,甚至 得过米芝莲推介,非常传奇。老闆本来是的士司 机,接手亲戚的烧腊店,半途出家学烧味,将腌料 塞 入 鹅 肚12小 时, 再 风 乾8小 时, 做 出 皮 脆 效 果。地方细,烧鹅每日限量,最好3pm 前要到。

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烧鹅全髀 $76

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鹅偏瘦,肥膏很少。
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酸梅酱不过不失。
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烧鹅全髀濑$86加十蚊就可以配濑粉,浓香鹅汁配清淡的濑粉,味道超夹﹗

 

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水饺拼云吞$31
自家包的云吞、水饺,皮薄馅鲜,也不错。

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•地址:西营盘皇后大道西425号 P 舖地下

•电话:从缺

•营业时间:星期一至六 11:30am-8pm(星期日休息)

•备注:只收现金

第5位

湾仔 甘牌烧鹅 人气最旺

中环镛记甘氏第三代,已故甘健成儿子甘 崇辕所开,专攻烧味,烧鹅沿用家族配方调 製。2014年 开 业,4个 月 后 即 摘 下 米 芝 莲 一 星,往后3年继续蝉联,受游客追捧。到访当日 乃闲日2pm,门外约有10人在排队,人气极旺。

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净 烧 鹅 髀 $ 1 4 5 (限 量)

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鹅髀肥瘦适中。
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酸梅酱质地较稀。
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甘牌烧鹅髀捞麵$98用鹅油捞麵,味道特别香。
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韭菜花鹅红$60鹅红比平日吃惯的猪红嫩得多,一啜就滑入喉咙。

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以游客居多,坐得甚逼。

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•地址:湾仔轩尼诗道20-26号宝华商业中心地下

•电话:2520 1110

•营业时间:11:30am-9:30pm

•备注:收现金及八达通

第4位

深井 裕记烧鹅饭店 传统老味

老牌烧鹅店,1958年开业,带起深井食烧 鹅的风气。自2010年起连续7年获得米芝莲推 介。指明只用广东清远黑鬃鹅,并于广州市郊 自设鹅棚及劏鹅场,即日屠宰后马上运港。再 用祖传炭烧方法,将鹅的脂肪烧得肥而不腻。

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烧鹅例牌下庄 $165

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鹅肉软腍,皮亦薄。
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酸梅酱太甜。
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豉油皇灼鹅肠$128鹅肠大条带肥膏,豉油皇亦够浓味,入口爽脆。
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尖椒炒鹅脷$88外间很少吃到的鹅脷,虽比鸭脷短,但就更厚身,更有弹性咬口,与尖椒炒,香香辣辣。

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楼高两层的老派酒楼,就算位置偏闢,也有不少人专诚来吃烧鹅。

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•地址:深井深康路9号

•电话:2491 0105

•营业时间:11am-11pm

•备注:设加一,收信用卡

第3位

深水埗 陈光记黑椒味浓

六十年历史的澳门过江龙,老闆创出以黑 椒汁腌製烧鹅 / 鸭大受欢迎。2011年起入选米芝 莲推介至今,在广西、广州、上海等地开设20 间分店,今年7月底首度登陆香港。来港个多 月,每日限售鸭 / 鹅各100只,想食可致电预订。

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黑 椒 烧 鹅 髀 $ 1 1 0( 例 牌 )

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外皮不够脆。

 

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酸梅酱比坊间所用深色。
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珍肝$60珍肝很新鲜,鹅肝软滑甘香,肾亦够爽脆。

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装修古色古香,没有一般烧腊店的油腻感觉。

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•地址:深水埗北河街141号地下

•电话:2116 8198

•营业时间:11am-9pm

•备注:收现金及八达通

第2位

元朗 天鸿烧鹅 鹅肥皮脆

开业十多年的街坊烧味店,天鸿烧鹅指明要用佛山高明市黑鬃鹅,只只 五、六斤重,每日分午市及晚市两轮逐少烧製。曾有传媒报道天鸿货源与中 环名店镛记相同,而令镛记出律师信要求道歉,成为饮食界的罗生门事件。

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原只烧鹅髀 $115

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鹅肉甘香,有肉汁。
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酸梅酱甜酸适中。
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店员送上油纸方便食鹅髀。

 

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烧鹅每天分两轮出炉。
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花雕醉鸡翼$35唔算好滑,但食得出花雕香,是不错的前菜小食。
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烧鹅髀濑$120大大碗,配有椰菜,减去肥腻感,又不失鹅油香。

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街坊店格局,侍应阿姐手脚俐落,很有效率。

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•地址:元朗建业街88号仁达大厦 D 舖

•电话:2474 8849

• 营业时间:11am-3pm、5pm-10pm(烧鹅通常2pm及8pm就沽清)

•备注:只收现金

第1位

天后 棋哥烧鹅餐室 带烟燻香

店主棋哥,70年代已开始做烧腊,一直在土瓜湾家族生意帮手。今年 与几个兄弟夹份在天后开新店,想将手艺传给下一代。为了确保出品,更 与朋友在台山投资鹅场,只用5斤4両无生养过的母鹅,入炉初段更会烧小 块荔枝木,辟鹅膻之余,更添香气。

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净烧鹅髀 $88

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肉够厚身,又入味。
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酸梅酱加了姜粒。
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流量大,师傅斩不停手。
【边间最好食】Top 8 皮脆肉滑!爆汁烧鹅髀 元朗天鸿烧鹅
烧鹅用荔枝木燻过, 独有烟香。
【边间最好食】Top 8 皮脆肉滑!爆汁烧鹅髀 元朗天鸿烧鹅
眉豆花生唐排煲鸡脚$15(配烧味饭加$8)每碗都有唐排,比普通例汤有诚意。
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开张才几个月,装修开扬光猛。

【边间最好食】Top 8 皮脆肉滑!爆汁烧鹅髀 元朗天鸿烧鹅

•地址:天后电气道79-81号地下

•电话:2703 0628

•营业时间:10am-10pm

•备注:只收现金

 

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